Интересный рецепт, который очень актуален в разгар сезона кабачков и цукини
Ингредиенты
1 час / 4-5 порций
1 час / 4-5 порций
- 2-3 шт Цукини
- 200 г Сыр твердый
- 300 мл Сливки 15%
- 50 г Мука пшеничная
- 1 пучок Базилик
- 5 шт Яйцо
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- по вкусу Мускатный орех
Как приготовить
Шаг 1
Это суфле получается очень нежным. Нейтральный вкус цукини хорошо окрашивает базилик и мускатный орех. А сочетание базилика и сыра — создано на небесах!
Это суфле получается очень нежным. Нейтральный вкус цукини хорошо окрашивает базилик и мускатный орех. А сочетание базилика и сыра — создано на небесах!
Шаг 2
Чистим цукини. Если они молодые, то кожуру снимать не надо. У этих цукини семена молочной спелости — удалять их тоже не нужно.
Чистим цукини. Если они молодые, то кожуру снимать не надо. У этих цукини семена молочной спелости — удалять их тоже не нужно.
Шаг 3
Мелко натираем цукини, солим и оставляем минут на 15.
Мелко натираем цукини, солим и оставляем минут на 15.
Шаг 4
В измельчителе перемалываем базилик, добавив небольшое количество сливок. Можно использовать не только листья, но и незагрубевшие стебли.
В измельчителе перемалываем базилик, добавив небольшое количество сливок. Можно использовать не только листья, но и незагрубевшие стебли.
Шаг 5
Отделяем желтки от белков.
Отделяем желтки от белков.
Шаг 6
Белки взбиваем в крепкую пену.
Белки взбиваем в крепкую пену.
Шаг 7
Натираем сыр.
Натираем сыр.
Шаг 8
Отжимаем цукини. Оставшийся сок можно заморозить и использовать, к примеру, при варке овощных супов.
Смешиваем цукини, яичные желтки, перемолотый базилик, сливки, муку и мускатный орех. Небольшое количество сыра оставляем для посыпки.
Отжимаем цукини. Оставшийся сок можно заморозить и использовать, к примеру, при варке овощных супов.
Смешиваем цукини, яичные желтки, перемолотый базилик, сливки, муку и мускатный орех. Небольшое количество сыра оставляем для посыпки.
Шаг 9
Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, как при изготовлении бисквита.
Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, как при изготовлении бисквита.
Шаг 10
Выкладываем получившуюся массу в форму, сверху посыпаем сыром.
Выкладываем получившуюся массу в форму, сверху посыпаем сыром.
Шаг 11
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Шаг 12
Подавать можно как теплым, так и холодным.
Подавать можно как теплым, так и холодным.
