Рецепты

Шалтибарщай (холодный литовский борщ)

2023-01-28 20:14 Рецепты
Нет единственно правильного рецепта данного блюда, так как в каждой семье его делают по-своему. Это — моя версия чудесного холодного супа.
Ингредиенты

2 часа / 3-4 порции

  1. 3-4 шт Свекла
  2. 4-5 шт Картофель (небольшой)
  3. 1 литр Кефир
  4. 1 пучок Укроп
  5. 4-5 шт Огурцы
  6. 0,5 шт Лимон
  7. 2-3 шт Яйца
  8. по вкусу Соль
  9. по вкусу Перец
  10. Масло для жарки

Как приготовить

Шаг 1

В жару хочется чего-то более легкого и освежающего. Шалтибарщай — и сытно, и не тяжело в желудке :).
Шаг 2

Готовим свеклу. Я предпочитаю ее не варить, а запекать. Так она гарантировано не будет водянистой, вкус ее станет более насыщенным.

Кладем свеклу в пакет для запекания и отправляем в духовку на 180 градусов примерно на час-полтора.
Шаг 3

Отвариваем картофель. У молодого картофеля я не снимаю кожуру.
Шаг 4

На крупной терке натираем огурцы.
Шаг 5

Варим яйца, разрезаем пополам.
Шаг 6

Готовую свеклу чистим, натираем на крупной терке.
Шаг 7

Выдавливаем сок половины лимона, солим, отправляем в холодильник хотя бы на 20 минут, чтобы слегка промариновалась.
Шаг 8

Отварной картофель режем кружочками
Шаг 9

Обжариваем с двух сторон. Я предпочитаю в данном случае сливочное масло.
Шаг 10

Смешиваем подмариновавшуюся свеклу, огурцы, укроп. Заливаем холодным кефиром.
Шаг 11

Подаем с яйцом и картофелем.