Рецепты

Крем-суп из кольраби с фенхелевым маслом

Рецепты
Ингредиенты

30 минут / 4-5 порций

  1. 2-3 Кольраби
  2. 1 шт Картофель крупный
  3. 1 шт Морковь
  4. 1 шт Лук
  5. 1 пучок Зелень фенхеля
  6. 1/2 л Сливки 10%
  7. 1200 мл Вода
  8. по вкусу Соль
  9. по вкусу Перец черный
  10. Масло оливковое
Как приготовить
Шаг 1

Простой, но интересный суп с пикантной ноткой фенхеля.
Шаг 2

Для фенхелевового масла берем зелень фенхеля, удаляем самые толстые и грубые стебли, произвольно нарезаем его.
Шаг 3

В измельчителе доводим до однородности с оливковым маслом. Можно добавить половину чайной ложки соли.
Шаг 4

Произвольно, но не очень крупно нарезаем лук и морковь.
Шаг 5

Картофель чистим, нарезаем кубиками.
Шаг 6

Кольраби чистим, нарезаем кубиками.
Шаг 7

В кастрюле с толстым дном пассеруем на небольшом количестве масла лук и морковь.
Шаг 8

Заливаем кипятком добавляем порезанные кольраби и картофель.
Шаг 9

Варим примерно 15 минут до мягкости кольраби, после чего пюрируем погружным блендером. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 10

Вливаем в наш суп сливки и прогреваем (не кипятим).
Шаг 11

Перед подачей добавляем щедрую ложку фенхелевого масла. Остатки масла держим в холодильнике. Чем больше стоит, тем ароматнее оно становится. Не забудьте его перемешать перед употреблением.