Одна из многочисленных вариаций ризотто, Очень вкусно, просто, полезно. Привнесем немножко итальянского вкуса на кухню!
Что нужно
Зимний портулак
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей
Чеснок
Рис
Сухое белое вино
Сыр твердый (пармезан)
Масло оливковое
Черный перец
Соль по вкусу
Зимний портулак
Лук репчатый
Морковь
Сельдерей
Чеснок
Рис
Сухое белое вино
Сыр твердый (пармезан)
Масло оливковое
Черный перец
Соль по вкусу
1. Измельчаем несколько черешков сельдерея, лук, морковь и чеснок. в измельчителе (или же просто очень мелко нарезаем).
2. Измельчаем зимний портулак очень мелко. Можно перебить в блендере. Если он плохо перебивается, вполне можно добавить немножко воды.
3. Натираем сыр.
4. В сковороде нагреваем оливковое масло. Слегка обжариваем измельченные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Не нужно зажаривать до карамелизации.
5. Засыпаем рис. Несколько минут обжариваем его, чтобы рис прогрелся, впитал в себя масло и овощные соки.
6. Вливаем вино. Тщательно перемешиваем несколько минут. Весь алкоголь испарится, а вкус и кислинка вина останется. Не нужно пренебрегать этим этапом. Если хотите, можно добавить безалкогольное вино.
7. Вливаем горячую воду или бульон (овощной, мясной) так, чтобы уровень жидкости был слегка выше уровня риса. Обязательно мешаем. Солим.
8. Когда рис будет уже почти готов, добавляем измельченный зимний портулак. Готовим около 5 минут.
9. Посыпаем черным перцем, добавляем натертый сыр и тщательно вымешиваем.
10. Ризотто не должно быть слишком густым, должно растекаться. Приятного аппетита!
