Рецепты

Салат Пять вкусов

2023-01-30 13:08 Рецепты
Ингредиенты

30 минут

  1. Цикорный салат
  2. Сладкие яблоки
  3. Уксус винный
  4. Соль
  5. Уксус-крем бальзамик
  6. Масло оливковое
  7. Глютамат (по желанию)

Как приготовить

Шаг 1

Салат, в котором удачно сочетаются все основные вкусы: сладкий, горький, соленый, кислый и умами. Используем молодой цикорийный салат радичио итальянской био-селекции (горечь), уксус (кислота) яблоки (сладость). За соль отвечает овечья брынза (можно взять другой подобный сыр). Глютамат (умами) можно использовать по желанию.
Шаг 2

Режем радиччио.
Шаг 3

Берем винный (или яблочный, или гранатовый) уксус, разбавляем его водой примерно в 4-5 раз.
Шаг 4

Порезанный радиччио заливаем водно-уксусной смесью, оставляем мариноваться минут на 15-20.
Шаг 5

Нарезаем яблоко некрупной соломкой. По объему в салате яблоки и радиччио примерно равны.
Шаг 6

Откидываем радиччио на дуршлаг, слегка отжимаем, смешиваем с яблоками. Добавляем соль, крем-бальзамик, щепотку глютамата (по желанию), заправляем оливковым маслом. Добавляем раскрошенную брынзу.
Шаг 7

Салат хорош еще и тем, что его можно готовить заранее. Когда он немножко постоит, то становится только лучше.

Приятного аппетита!