В рецепте использован салатный сорт огурцов, представленный Клубом Живой Еды. Это старинный русский сорт который сохранился только в Германии. Этот сорт сертифицирован по стандарту Demeter. Особенность сорта — его сладость, которая сохраняется и у больших огурцов, в сочетании с маленькими и нежными семенами даже у больших.
Ингредиенты
40 минут / 4-5 порций
40 минут / 4-5 порций
- несколько шт Огурцы
- 2 головки Чеснок
- по вкусу Перец острый
- 40 мл Уксус рисовый
- 2-3 ст. ложки Соус соевый
- 1 ст. ложка Соль
- 2 ч. ложки Масло кунжутное
- 1 ч. ложка Сахар
- Кунжут для подачи
- Глютамат по желанию
Как приготовить
Шаг 1
Салат в китайском стиле. Очень простой и популярный, но, тем не менее, очень вкусный :)
Мы используем в этом рецепте большие салатные огурцы. Их отличие — толстые стенки с практически полным отсутствием рыхлой семенной части.
Салат в китайском стиле. Очень простой и популярный, но, тем не менее, очень вкусный :)
Мы используем в этом рецепте большие салатные огурцы. Их отличие — толстые стенки с практически полным отсутствием рыхлой семенной части.
Шаг 2
Режем огурцы вдоль, выскабливаем сердцевину с семенами. Она нам не понадобится.
Режем огурцы вдоль, выскабливаем сердцевину с семенами. Она нам не понадобится.
Шаг 3
Разбиваем огурцы так, чтобы они хорошо потрескались. Это поможет им быстро промариноваться.
Разбиваем огурцы так, чтобы они хорошо потрескались. Это поможет им быстро промариноваться.
Шаг 4
Нарезаем огурцы, не очень мелкими кусочками. Складываем в миску, солим и заливаем рисовым уксусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
Нарезаем огурцы, не очень мелкими кусочками. Складываем в миску, солим и заливаем рисовым уксусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
Шаг 5
Мелко нарезаем чеснок и перец.
Мелко нарезаем чеснок и перец.
Шаг 6
Отжимаем промариновавшиеся огурцы, добавляем порезанные чеснок и перец, соевый соус. Хорошо перемешиваем. Чтобы вкус блюда был «более китайским», можно добавить немножко глютамата.
Отжимаем промариновавшиеся огурцы, добавляем порезанные чеснок и перец, соевый соус. Хорошо перемешиваем. Чтобы вкус блюда был «более китайским», можно добавить немножко глютамата.
Шаг 7
Добавляем немножко кунжутного масла. Помните, что кунжутное масло — это, прежде всего, вкусо-ароматическая добавка. Не нужно его лить так, как мы привыкли использовать «европейские» виды масел.
Добавляем немножко кунжутного масла. Помните, что кунжутное масло — это, прежде всего, вкусо-ароматическая добавка. Не нужно его лить так, как мы привыкли использовать «европейские» виды масел.
Шаг 8
Подавать, посыпав обжаренным кунжутом (у меня смесь белого и черного кунжута).
Подавать, посыпав обжаренным кунжутом (у меня смесь белого и черного кунжута).
