Что нужно
Тесто фило. Я взял готовое замороженное.
Мангольд
Шпинат (по желанию)
Лук репчатый
Мягкая брынза
Соль и специи по вкусу
Масло оливковое
Сок половинки лимона
Яичный желток для смазывания
Кунжут по желанию
Тесто фило. Я взял готовое замороженное.
Мангольд
Шпинат (по желанию)
Лук репчатый
Мягкая брынза
Соль и специи по вкусу
Масло оливковое
Сок половинки лимона
Яичный желток для смазывания
Кунжут по желанию
1. Вариант популярного ближневосточного «пирожка», в основе которого тесто фило (вытяжное тесто, очень тонкое).
2. Мелко нарезаем репчатый лук.
3. Нарезаем мангольд вместе с черешками.
4. Нарезаем шпинат.
5. Мелкими кубиками нарезаем брынзу.
6. Обжариваем лук до золотистого цвета.
7. Добавляем порезанный мангольд. Обжариваем минут пять, до мягкости стебельков.
8. Добавляем порезанный шпинат.
9. Выжимаем половинку лимона в зелень.
10. Солим, добавляем специи. Даем зелени остыть.
11. Делаем болтушку из яичного желтка, оливкового масла и небольшого количества воды.
12. Слегка смазываем поверхность стола оливковым маслом, выкладываем на него лист теста. Сверху тоже слегка смазываем маслом. На угол выкладываем начинку, сверху несколько кубиков брынзы. Сворачиваем тесто треугольником, так, как показано на схеме.
13. Смазываем заготовки бурекасов болтушкой, посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов примерно на 20-25 минут.
14. Наслаждаемся вкусными хрустящими бурекасами.
Приятного аппетита!