Традиционный осенний суп. Хрустящие чипсы из корня пастернака прекрасно гармонируют с ним и придают блюду текстуру.
Ингредиенты
20 минут / 2-3 порции
0,6 кг Тыква
3-4 шт Морковь некрупная
1 шт Лук
2-3 зубочка Чеснок
Масло оливковое для жарки
30 г Масло сливочное
0,4 л Сливки
по вкусу Соль
по вкусу Специи
Очищенные семечки тыквы для подачи
Как приготовить
Шаг 1
Традиционный суп, к которому мы подадим чипсы из корня пастернака Aromata. Также мы используем старинный австрийский сорт желтой моркови. Разумеется, можно взять и любую другую.
Шаг 2
Лук мелко режем, морковь трем на терке.
Шаг 3
Режем чеснок.
Шаг 4
Тыкву очищаем, нарезаем на кубики около 1 - 1,5 см.
Шаг 5
В кастрюле с толстым дном обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла лук, морковь и чеснок.
Шаг 6
Добавляем порезанную тыкву, обжариваем пару минут.
Шаг 7
Заливаем кипятком, чтобы только-только покрывал тыкву, варим до мягкости.
Шаг 8
Корень сельдерея очень тщательно моем. Я обычно не чищу — так ароматнее. Овощечисткой делаем очень тонкие слайсы вдоль.
Шаг 9
Солим, посыпаем специями по вкусу, добавляем немножко оливкового масла и тщательно перемешиваем. Раскладываем на противень, пергамент или силиконовый лист в один слой. В духовке на 200 градусах (на режиме конвекции) запекаем в течение 10 минут, периодически проверяя. Этого должно вполне хватить.
Шаг 10
На сухой сковородке слегка обжариваем семена тыквы.
Шаг 11
Пюрируем суп. Солим, добавляем специи. Я предпочитаю к тыквенному супу мускатный орех, также добавил молотый черный перец и немножко корицы.
Шаг 12
Добавляем сливки, еще аз перемешиваем блендером и прогреваем (не кипятим)
Шаг 13
При подаче посыпать семенами тыквы. Хрустящие чипсы из пастернака прекрасно гармонируют с нежной шелковистой текстурой супа.