Рецепты

Тыквенный суп с чипсами из пастернака

Рецепты
Традиционный осенний суп. Хрустящие чипсы из корня пастернака прекрасно гармонируют с ним и придают блюду текстуру.
Ингредиенты

20 минут / 2-3 порции

  1. 0,6 кг Тыква
  2. 3-4 шт Морковь некрупная
  3. 1 шт Лук
  4. 2-3 зубочка Чеснок
  5. Масло оливковое для жарки
  6. 30 г Масло сливочное
  7. 0,4 л Сливки
  8. по вкусу Соль
  9. по вкусу Специи
  10. Очищенные семечки тыквы для подачи

Как приготовить

Шаг 1

Традиционный суп, к которому мы подадим чипсы из корня пастернака Aromata. Также мы используем старинный австрийский сорт желтой моркови. Разумеется, можно взять и любую другую.
Шаг 2

Лук мелко режем, морковь трем на терке.
Шаг 3

Режем чеснок.
Шаг 4

Тыкву очищаем, нарезаем на кубики около 1 - 1,5 см.
Шаг 5

В кастрюле с толстым дном обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла лук, морковь и чеснок.
Шаг 6

Добавляем порезанную тыкву, обжариваем пару минут.
Шаг 7

Заливаем кипятком, чтобы только-только покрывал тыкву, варим до мягкости.
Шаг 8

Корень сельдерея очень тщательно моем. Я обычно не чищу — так ароматнее. Овощечисткой делаем очень тонкие слайсы вдоль.
Шаг 9

Солим, посыпаем специями по вкусу, добавляем немножко оливкового масла и тщательно перемешиваем. Раскладываем на противень, пергамент или силиконовый лист в один слой. В духовке на 200 градусах (на режиме конвекции) запекаем в течение 10 минут, периодически проверяя. Этого должно вполне хватить.
Шаг 10

На сухой сковородке слегка обжариваем семена тыквы.
Шаг 11

Пюрируем суп. Солим, добавляем специи. Я предпочитаю к тыквенному супу мускатный орех, также добавил молотый черный перец и немножко корицы.
Шаг 12

Добавляем сливки, еще аз перемешиваем блендером и прогреваем (не кипятим)
Шаг 13

При подаче посыпать семенами тыквы. Хрустящие чипсы из пастернака прекрасно гармонируют с нежной шелковистой текстурой супа.