Традиционный осенний суп. Хрустящие чипсы из корня пастернака прекрасно гармонируют с ним и придают блюду текстуру.
Ингредиенты
20 минут / 2-3 порции
20 минут / 2-3 порции
- 0,6 кг Тыква
- 3-4 шт Морковь некрупная
- 1 шт Лук
- 2-3 зубочка Чеснок
- Масло оливковое для жарки
- 30 г Масло сливочное
- 0,4 л Сливки
- по вкусу Соль
- по вкусу Специи
- Очищенные семечки тыквы для подачи
Как приготовить
Шаг 1
Традиционный суп, к которому мы подадим чипсы из корня пастернака Aromata. Также мы используем старинный австрийский сорт желтой моркови. Разумеется, можно взять и любую другую.
Традиционный суп, к которому мы подадим чипсы из корня пастернака Aromata. Также мы используем старинный австрийский сорт желтой моркови. Разумеется, можно взять и любую другую.
Шаг 2
Лук мелко режем, морковь трем на терке.
Лук мелко режем, морковь трем на терке.
Шаг 3
Режем чеснок.
Режем чеснок.
Шаг 4
Тыкву очищаем, нарезаем на кубики около 1 - 1,5 см.
Тыкву очищаем, нарезаем на кубики около 1 - 1,5 см.
Шаг 5
В кастрюле с толстым дном обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла лук, морковь и чеснок.
В кастрюле с толстым дном обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла лук, морковь и чеснок.
Шаг 6
Добавляем порезанную тыкву, обжариваем пару минут.
Добавляем порезанную тыкву, обжариваем пару минут.
Шаг 7
Заливаем кипятком, чтобы только-только покрывал тыкву, варим до мягкости.
Заливаем кипятком, чтобы только-только покрывал тыкву, варим до мягкости.
Шаг 8
Корень сельдерея очень тщательно моем. Я обычно не чищу — так ароматнее. Овощечисткой делаем очень тонкие слайсы вдоль.
Корень сельдерея очень тщательно моем. Я обычно не чищу — так ароматнее. Овощечисткой делаем очень тонкие слайсы вдоль.
Шаг 9
Солим, посыпаем специями по вкусу, добавляем немножко оливкового масла и тщательно перемешиваем. Раскладываем на противень, пергамент или силиконовый лист в один слой. В духовке на 200 градусах (на режиме конвекции) запекаем в течение 10 минут, периодически проверяя. Этого должно вполне хватить.
Солим, посыпаем специями по вкусу, добавляем немножко оливкового масла и тщательно перемешиваем. Раскладываем на противень, пергамент или силиконовый лист в один слой. В духовке на 200 градусах (на режиме конвекции) запекаем в течение 10 минут, периодически проверяя. Этого должно вполне хватить.
Шаг 10
На сухой сковородке слегка обжариваем семена тыквы.
На сухой сковородке слегка обжариваем семена тыквы.
Шаг 11
Пюрируем суп. Солим, добавляем специи. Я предпочитаю к тыквенному супу мускатный орех, также добавил молотый черный перец и немножко корицы.
Пюрируем суп. Солим, добавляем специи. Я предпочитаю к тыквенному супу мускатный орех, также добавил молотый черный перец и немножко корицы.
Шаг 12
Добавляем сливки, еще аз перемешиваем блендером и прогреваем (не кипятим)
Добавляем сливки, еще аз перемешиваем блендером и прогреваем (не кипятим)
Шаг 13
При подаче посыпать семенами тыквы. Хрустящие чипсы из пастернака прекрасно гармонируют с нежной шелковистой текстурой супа.
При подаче посыпать семенами тыквы. Хрустящие чипсы из пастернака прекрасно гармонируют с нежной шелковистой текстурой супа.
