Сделаем сразу два вида овощных заготовок Туршу — турецкую и армянскую. Чем хорош рецепт: тут используются практически любые овощи, которые у вас есть.
Что нужно:
Овощи (практически любые): капуста, морковь, цукини, паприка, патиссон, стручковая фасоль, репа и др.
Чеснок и острый перец по вкусу.
Соль
Для турецкой: сахар, виноградный уксус.
Овощи (практически любые): капуста, морковь, цукини, паприка, патиссон, стручковая фасоль, репа и др.
Чеснок и острый перец по вкусу.
Соль
Для турецкой: сахар, виноградный уксус.
1. Фасоль режем на части, бланшируем пять минут.
2. Цукини режем кружочками.
3. Капусту нарезаем квадратами.
4. Патиссон режем дольками.
5. Морковь и другие корнеплоды нарезаем достаточно тонко.
6. Паприку чистим, нарезаем полосками
7. Чеснок крупно режем, острый перец — достаточно мелко. Семена я не вычищал.
8. Всё хорошо перемешиваем.
9. Для турецкой Турши делаем маринад: на литр воды берем две столовых ложки соли, столовую ложку сахара и 60 мл виноградного (можно яблочного, рисового) уксуса (5-6%).
10. Заливаем овощи маринадом, оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Далее храним в холодильнике или просто в прохладном месте. Через 2-3 недели овощи готовы!
11. Для армянской Турши заливаем овощи рассолом — 2-3 столовых ложки соли на литр воды.
12. Оставляем при комнатной температуре под гнетом, как при квашении капусты. Через несколько дней соленья готовы.
