По сути, это вариации на тему Холодника — традиционного белорусского супа. Но вместо свеклы я взял листья мангольда
Ингредиенты
30 минут / 3-4 порции
30 минут / 3-4 порции
- Листья мангольда
- 4-5 шт Картофель
- 1 литр Кефир
- 4-5 шт Огурцы
- 0,5 шт Лимон
- 1 пучок Укроп
- 2-3 шт Яйца
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
Как приготовить
Шаг 1
Жарким летом хочется не только сытных, но и освежающих блюд :).
Жарким летом хочется не только сытных, но и освежающих блюд :).
Шаг 2
Листья мангольда тщательно моем. Здесь три вида — испанский мангольд Fuerio, желтый мангольд Pirol и немецкий мангольд Silberpfeil.
Листья мангольда тщательно моем. Здесь три вида — испанский мангольд Fuerio, желтый мангольд Pirol и немецкий мангольд Silberpfeil.
Шаг 3
Целые листья кладем в кипяток, варим около 5 минут. Необходимо добиться, чтобы черешки стали мягкими, но, в то же время, листья не расползлись.
Целые листья кладем в кипяток, варим около 5 минут. Необходимо добиться, чтобы черешки стали мягкими, но, в то же время, листья не расползлись.
Шаг 4
Отвариваем картофель. У молодого картофеля я не снимаю кожуру.
Отвариваем картофель. У молодого картофеля я не снимаю кожуру.
Шаг 5
Достаем мангольд, остужаем. Внимание! Воду от варки мангольда не выливаем! Нам понадобится какое-то ее количество.
Достаем мангольд, остужаем. Внимание! Воду от варки мангольда не выливаем! Нам понадобится какое-то ее количество.
Шаг 6
Мелко нарезаем.
Мелко нарезаем.
Шаг 7
Заливаем порезанный мангольд соком половины лимона, оставляем на 15 минут.
Заливаем порезанный мангольд соком половины лимона, оставляем на 15 минут.
Шаг 8
На крупной терке натираем огурцы.
На крупной терке натираем огурцы.
Шаг 9
Вареные яйца мелко режем (или натираем на терке).
Вареные яйца мелко режем (или натираем на терке).
Шаг 10
Смешиваем мангольд, огурцы, яйца. Солим и перчим по вкусу.
Смешиваем мангольд, огурцы, яйца. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 11
Заливаем кефиром. И разводим до желаемой густоты холодным отваром из-под мангольда. Перемешиваем, даем настояться около 10 минут.
Заливаем кефиром. И разводим до желаемой густоты холодным отваром из-под мангольда. Перемешиваем, даем настояться около 10 минут.
Шаг 12
Подаем с отварным картофелем, посыпанным укропом.
Подаем с отварным картофелем, посыпанным укропом.
