Рецепты

Пирожки с капустой и яйцом

2023-01-30 11:50 Рецепты
Ингредиенты

22 штуки

  1. Для теста
  2. 700 г Мука
  3. 350 мл Вода
  4. 50 мл Оливковое масло
  5. 1 ст.л Соль
  6. 1 ст.л Сахар
  7. 1 пакетик Дрожжи
  8. Начинка
  9. 1 кг Капуста
  10. 8 шт Яйцо
  11. по вкусу Соль
  12. Специи
  13. Дополнительно
  14. Яичная болтушка (1 желток + 50 мл молока)
  15. Масло для жарки капусты

Как приготовить

Шаг 1

В рецепте используется легендарная биодинамическая капуста Dotternfelder dauer (сорт выведен на известной биодинамической ферме Dotternfelder Hof) и сладкая коническая капуста.

Тесто с оливковым маслом очень пластичное и легкое.
Шаг 2

Замешиваем тесто. Делать это удобнее в кухонном комбайне. Месить, пока тесто не станет совершенно гладким и не будет хорошо отходить от стенок чаши. Оставляем подниматься примерно на час.

Тесто должно увеличиться примерно втрое.
Шаг 3

Капусту мелко шинкуем.
Шаг 4

Яйца варим, мелко рубим.
Шаг 5

Капусту тушим до полуготовности, добавляем специи по вкусу, солим.
Шаг 6

Смешиваем капусту с нарубленными яйцами.
Шаг 7

Раскатываем тесто, кладем много начинки :)
Шаг 8

Защипываем, формируем пирожок швом вниз. Кладем на противень, оставляем минут на 15-20 отдохнуть и подняться тесту.
Шаг 9

Делаем яичную болтушку из желтка и молока.
Шаг 10

Смазываем болтушкой пирожки и отправляем их в духовку на 190-200 градусов на 20 минут.
Шаг 11

Приятного аппетита!