Ингредиенты
2-3 дня
2-3 дня
- Капуста
- Морковь
- Свекла
- Пастернак
- Соль (25 г на килограмм овощей)
- Сахар (1 столовая ложка на килограмм овощей)
- Закваска ржаная хлебная 2 ст.л на 3 литра овощей
Как приготовить
Шаг 1
Можно ли приготовить квашеную капусту за два-три дня? Да, можно! И в этом нам поможет ржаная закваска для хлеба.
Рецепт подходит тем, у кого уже есть закваска, тем, кто печет хлеб.
У нас пастернак Aromata, сладкая лиловая морковка с красной серединкой LiLaLu, желтая австрийская морковка Goschheimer
Можно ли приготовить квашеную капусту за два-три дня? Да, можно! И в этом нам поможет ржаная закваска для хлеба.
Рецепт подходит тем, у кого уже есть закваска, тем, кто печет хлеб.
У нас пастернак Aromata, сладкая лиловая морковка с красной серединкой LiLaLu, желтая австрийская морковка Goschheimer
![](https://static.tildacdn.com/tild3863-3635-4534-b064-656138666639/IMG_0885.jpg)
Шаг 2
Подготавливаем овощи. Тонко нарезаем капусту.
Подготавливаем овощи. Тонко нарезаем капусту.
![](https://static.tildacdn.com/tild3161-3031-4164-b262-306433396132/IMG_0903.jpg)
Шаг 3
Натираем соломкой морковь. Можно использовать кухонный комбайн.
Натираем соломкой морковь. Можно использовать кухонный комбайн.
![](https://static.tildacdn.com/tild6434-3730-4335-b932-616237396637/IMG_0892.jpg)
Шаг 4
Натираем пастернак.
Натираем пастернак.
![](https://static.tildacdn.com/tild3536-3531-4166-b032-636465363363/IMG_0893.jpg)
Шаг 5
Чистим свеклу, натираем соломкой.
Чистим свеклу, натираем соломкой.
![](https://static.tildacdn.com/tild3132-6530-4163-a335-646632303062/IMG_0900.jpg)
Шаг 6
Смешиваем все вместе, насыпаем соль и сахар, мнем руками, чтобы овощи пустили сок.
Смешиваем все вместе, насыпаем соль и сахар, мнем руками, чтобы овощи пустили сок.
![](https://static.tildacdn.com/tild3761-6430-4130-a465-323862613439/IMG_0909.jpg)
Шаг 7
Даем постоять час, чтобы сок начал активно выделяться.
Даем постоять час, чтобы сок начал активно выделяться.
![](https://static.tildacdn.com/tild3263-6264-4962-a439-353965643764/IMG_0911.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3530-6635-4562-b262-643662306439/IMG_0912.jpg)
Шаг 8
Самое главное — берем ржаную закваску. Если вы не печете хлеб и закваски у вас нет, то легко можно найти множество рецептов для ее выведения дома.
Самое главное — берем ржаную закваску. Если вы не печете хлеб и закваски у вас нет, то легко можно найти множество рецептов для ее выведения дома.
![](https://static.tildacdn.com/tild6465-6632-4865-b738-613163333338/IMG_0916.jpg)
Шаг 9
Разбавляем ее выделившимся овощным соком, тщательно перемешиваем.
Разбавляем ее выделившимся овощным соком, тщательно перемешиваем.
![](https://static.tildacdn.com/tild3534-6630-4363-b735-313161373865/IMG_0919.jpg)
![](https://static.tildacdn.com/tild3030-3632-4430-a166-636237653463/IMG_0923.jpg)
Шаг 10
Выливаем закваску с соком назад в овощи, хорошо перемешиваем.
Выливаем закваску с соком назад в овощи, хорошо перемешиваем.
![](https://static.tildacdn.com/tild3664-3534-4066-a431-633631333736/IMG_0927.jpg)
Шаг 11
Пересыпаем овощи в банки. Накрываем сверху (НЕ ГЕРМЕТИЧНО!). Обратите внимание, не нужно заполнять емкости до краев. Активное брожение и выделение сока поднимет уровень овощей кверху. Оставляем при комнатной температуре.
Пересыпаем овощи в банки. Накрываем сверху (НЕ ГЕРМЕТИЧНО!). Обратите внимание, не нужно заполнять емкости до краев. Активное брожение и выделение сока поднимет уровень овощей кверху. Оставляем при комнатной температуре.
![](https://static.tildacdn.com/tild3837-3138-4138-a631-646432313834/IMG_0930.jpg)
Шаг 12
Периодически протыкаем массу овощей для выхода газа.
Через два-три дня овощи уже готовы! Далее хранить их в прохладном месте.
Периодически протыкаем массу овощей для выхода газа.
Через два-три дня овощи уже готовы! Далее хранить их в прохладном месте.
![](https://static.tildacdn.com/tild6262-3330-4763-a337-346265373634/IMG_0935.jpg)
Шаг 13
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
![](https://static.tildacdn.com/tild3432-6238-4235-a261-373234336534/IMG_0940.jpg)