Не все знают, но термин био возник, когда из биодинамики вычли космическое влияние. А уже из био возникла органика, когда отделили ещё одну часть – биологические процессы. Органика — последний барьер перед массивным применением ядохимикатов. В конвенциональном сельском хозяйстве уже допустимо применять химикаты. Чтобы яды не причинял вред растениям, растения должны быть определённой селекции. Речь идёт о селекции на уровне семени, ещё точнее — на уровне генетической структуры организма. Там, где нужно получить максимум продукции с минимальной площади, регуляция массы контролируется через воду и химикаты, но надо понимать, что при этом сильно ухудшается качество продукта, страдает земля, сокращается видовое разнообразия.
От некоторых инспекторов, которые сертифицируют фермы, я слышал высказывание, что биодинамика – это, так сказать, top level. Действительно, в биодинамике используется наиболее строгий стандарт из возможных. Биодинамика требует большего вовлечения в природные и космические процессы, требует более высокой агрономической квалификации. Потому что каждая ошибка в этом случае может быть чревата тяжелыми последствиями, нежели в конвенции. В конвенциональном хозяйстве почти все ошибки можно сгладить или заглушить химической дубиной. Мы же абсолютно не пользуемся химией, синтетикой или искусственными минералами. Мы используем биодинамические препараты, которые дают возможность растениям воспринимать окружающую среду более чутко. Также мы используем компост, навоз и мульчу. У нас есть специальные площади для мульчирующего материала, которые будут служит для защиты биологической активности почвы. Третье – это минералы, которые существуют в природе. И не стоит забывать о важности агротехнического плана. Например, очень большое значение имеет севооборот. Через севооборот регулируется увеличение или снижение гумуса в почве, микробиологическая активность, активность насекомых и даже более высокоразвитых животных.
Но вернёмся к вопросу о сертификации. Фермер, который, занимается органическим сельским хозяйством, если он выходит на рынок к большому числу потребителей, ему нужно как-то доказывать, что он не использует химикаты. Сертификационный знак – самый простой способ увидеть, что продукт действительно определённого качества. Естественно, за сертификацию надо заплатить. И, чтобы окупить затраты, фермер вынужден повышать цены на свою продукцию. Только потому что он сертифицирован, продукты должны стоить дороже. Иначе просто нет возможности замкнуть экономический контур и хозяйство обречено на крах. Важно понимать, что когда фермер идёт рыночным путем, он предлагает свою продукцию безымянному покупателю. Покупатели смотрят: «Да, у него есть сертификат, я буду брать у него, хорошо». Но если мы идем другим путем, если мы говорим: «Слушайте, ребята, у нас сообщество, которое поддерживает конкретных фермеров. Мы делаем продукты вместе». В этом случае покупатели становятся участниками процесса и уже не являются безымянными потребителями. И нет никакого смысла проходить сертификацию, если есть возможность приехать на ферму и понаблюдать, как растут овощи, какой уход применяется. Таким образом, между фермером и горожанами появляется связь, которую в рыночной системе невозможно даже представить, какой бы сертификат не имела та или иная ферма.
С уважением, Алексей Жаров