За основу взят классический рецепт индийской кухни, слегка переработан. Конечно, это не халва в нашем понимании. Это морковный десерт.
Обратите внимание — у меня большая порция десерта.
Обратите внимание — у меня большая порция десерта.
Ингредиенты
1 час
1 час
- 1,5 кг Морковь сырая
- 0,75 кг Сахар
- 0,5 л Молоко
- 0,75 л Сливки 20%
- Цедра трех апельсинов, мякоть одного апельсина
- 50 г Мука кокосовая
- 50 г Масло сливочное
- 1 ч/л Кардамон
- 1 ч/л Корица
- 1 ч/л Имбирь сушеной
- 1 ч/л Мускатный орех
Как приготовить
Шаг 1
Интересный десерт, по вкусу напоминающий морковный торт. У нас — австрийская ароматная желтая морковь.
Интересный десерт, по вкусу напоминающий морковный торт. У нас — австрийская ароматная желтая морковь.
Шаг 2
Морковь чистим, натираем на мелкой терке.
Морковь чистим, натираем на мелкой терке.
Шаг 3
Слегка обжариваем тертую морковь на сливочном масле. Основная задача — избавиться от влаги.
Слегка обжариваем тертую морковь на сливочном масле. Основная задача — избавиться от влаги.
Шаг 4
Заливаем морковь молоком, тушим на малом огне, выпаривая молоко. Добавляем сливки. Продолжаем тушить, выпаривать влагу.
Заливаем морковь молоком, тушим на малом огне, выпаривая молоко. Добавляем сливки. Продолжаем тушить, выпаривать влагу.
Шаг 5
Добавляем сахар, тщательно перемешиваем, увариваем далее.
Добавляем сахар, тщательно перемешиваем, увариваем далее.
Шаг 6
Очищаем цедру трех апельсинов, берем мякоть одного апельсина.
Очищаем цедру трех апельсинов, берем мякоть одного апельсина.
Шаг 7
Измельчаем цедру с мякотью апельсина в блендере.
Измельчаем цедру с мякотью апельсина в блендере.
Шаг 8
Добавляем апельсиновое пюре.
Добавляем апельсиновое пюре.
Шаг 9
Добавляем специи.
Добавляем специи.
Шаг 10
Когда при помешивании за лопаткой остается след — десерт достаточно уварился.
Когда при помешивании за лопаткой остается след — десерт достаточно уварился.
Шаг 11
Добавляем кокосовую муку. Если нет кокосовой муки, можно перемолоть кокосовую стружку. Перемешиваем и провариваем еще минут пять. Раскладываем по порционной посуде.
Добавляем кокосовую муку. Если нет кокосовой муки, можно перемолоть кокосовую стружку. Перемешиваем и провариваем еще минут пять. Раскладываем по порционной посуде.
Шаг 12
Традиционно, этот десерт подается горячим.
Традиционно, этот десерт подается горячим.
Шаг 13
Но мне больше нравится остывшим, прекрасно сочетается с густым йогуртом или мацони — кислота оттеняет сладость.
Но мне больше нравится остывшим, прекрасно сочетается с густым йогуртом или мацони — кислота оттеняет сладость.
