Сегодня на нашем столе редкий гость — Листовой цикорий Catalogna Aurelia, в немецкой кухне известный как Blattzichorie.
Используемое в этом очень простом и очень полезном блюде сочетание горечи, солености и сладости не оставит вас равнодушным.
Используемое в этом очень простом и очень полезном блюде сочетание горечи, солености и сладости не оставит вас равнодушным.
Ингредиенты
30 + 10 минут / 1-2 порции
30 + 10 минут / 1-2 порции
- 1 пучок листового цикория
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 50 г брынзы или другого соленого сыра «в деревенском стиле»
- ст.л. меда
- растительное масло для жарки
Как приготовить
Шаг 1
Горькие травы издревле использовались во многих кухнях мира. Эти горечи необходимы нам для правильной работы и восстановления сосудов, внутренней поверхности желудка.
Горькие травы издревле использовались во многих кухнях мира. Эти горечи необходимы нам для правильной работы и восстановления сосудов, внутренней поверхности желудка.
Шаг 2
Они благоприятно сказываются на работе пищеварительной системы в целом. Листовой цикорий — яркий представитель таких горьких трав.
Но если для вас его горечь совсем неприемлема, можно слегка снизить ее уровень, вымочив Аурелию в солёном растворе (пара столовых ложек соли на 1,5 литра воды) в течение получаса.
Они благоприятно сказываются на работе пищеварительной системы в целом. Листовой цикорий — яркий представитель таких горьких трав.
Но если для вас его горечь совсем неприемлема, можно слегка снизить ее уровень, вымочив Аурелию в солёном растворе (пара столовых ложек соли на 1,5 литра воды) в течение получаса.
Шаг 3
Промытую Аурелию мелко нарезаем.
Промытую Аурелию мелко нарезаем.
Шаг 4
Подготавливаем обычную омлетную смесь — смешиваем молоко и яйца.
Подготавливаем обычную омлетную смесь — смешиваем молоко и яйца.
Шаг 5
Обжариваем на масле порезанный листовой цикорий 2-3 минуты.
Обжариваем на масле порезанный листовой цикорий 2-3 минуты.
Шаг 6
Посыпаем его соленым мягким сыром. У меня — овечья брынза, но можно использовать любой другой рассольный сыр в «деревенском стиле»: чанах, фету и т.п.
Посыпаем его соленым мягким сыром. У меня — овечья брынза, но можно использовать любой другой рассольный сыр в «деревенском стиле»: чанах, фету и т.п.
Шаг 7
Выливаем яично-молочную смесь. Доводим до готовности под крышкой.
Выливаем яично-молочную смесь. Доводим до готовности под крышкой.
Шаг 8
Переворачиваем готовый омлет на тарелку, сверху поливаем ложкой растопленного меда.
Переворачиваем готовый омлет на тарелку, сверху поливаем ложкой растопленного меда.
